Vorbereitung des Ofens und der Form: Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus, wobei das Papier an den Seiten etwas überstehen sollte, um die Brownies später leichter herausheben zu können.

Schokolade schmelzen: Gib die gehackte dunkle Schokolade zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze beides über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, bis alles glatt und glänzend ist und ein intensiver Schokoladenduft aufsteigt. Rühre die Mischung glatt und stelle sie beiseite, damit sie leicht abkühlen kann, bis sie nur noch lauwarm ist.

Zucker und Eier aufschlagen: In einer großen Rührschüssel schlage den Kristallzucker und die Eier mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis die Mischung hellgelb und cremig ist und an Volumen gewonnen hat – dies dauert etwa 3-5 Minuten. Der Zucker sollte sich dabei weitgehend aufgelöst haben.

Feuchte Zutaten hinzufügen: Gib den Vanilleextrakt und den griechischen Joghurt zur Ei-Zucker-Mischung und rühre alles kurz auf niedriger Stufe, bis es gerade eben kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Die Mischung sollte jetzt eine leicht blassgelbe Farbe haben und cremig-dickflüssig sein.

Trockene und geschmolzene Zutaten kombinieren: Siebe das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver und das Salz über die feuchten Zutaten. Rühre die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Gib dann die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühre sie behutsam unter, bis ein homogener, glänzender Teig entsteht. Füge zum Schluss die Schokoladenstückchen und optional die Nüsse hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Der Teig sollte dunkelbraun und leicht dickflüssig sein.

Backen: Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Backe die Brownies für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Rand sollte fest sein, aber die Mitte darf noch leicht wackeln, wenn du die Form vorsichtig schüttelst. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte noch leicht feuchte Krümel aufweisen, aber nicht nass sein. Der Duft von gebackener Schokolade wird deine Küche erfüllen und dir signalisieren, dass sie fast fertig sind.

Abkühlen lassen: Nimm die Brownies aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sie ihre fudgy Textur entwickeln und sich später sauber schneiden lassen. Wenn sie noch warm sind, sind sie sehr weich und bröselig.